Италианската кафеварка несъмнено е един от най-разпознаваемите символи на италианската кафе култура и дизайн като милиони хора по света я предпочитат за ежедневно приготвяне на кафе у дома,но на малцина е известно каква е нейната ролята в исторически план за развитието на кафе културата по света и колко много й дължим.

Италианската кафеварка несъмнено е един от най-разпознаваемите символи на италианската кафе култура и дизайн като милиони хора по света я предпочитат за ежедневно приготвяне на кафе у дома,но на малцина е известно каква е нейната ролята в исторически план за развитието на кафе културата по света и колко много й дължим.

За първи път кафето навлиза в Италия през 16в. като екзотична, луксозна и доста скъпа новост достъпна единствено на по-заможната част от населението.
С времето търсенето нараства и това води до нуждата от ефективни и достъпни начини за приготвянето му. През 1884г. е дадено началото на експериментите с налягане под пара и изобретяването и патентоването на първите машини за еспресо. Toзи нов подход чувствително подобрил времето за екстракция, позволявайки предлагането на прясна чаша кафе за отрицателно време или  ,,експресно” .

Чрез филтрация под налягане насочвайки струята пара от врялата вода през ситно смелените кафени зърна,еспресо машината постига силно концентриран вкус в бърза и лесна за консумация напитка.
Поради големия си размер обаче, тези ранни еспресо машини били подходящи единствено за масова консумация.
Във все по-индустриално насочено общество, нарастнала нуждата за работниците от силна и освежаваща напитка, която е лесна както за приготвяне така и за пиене - тенденция, която продължава и до днес.

Появата на Мока Експрес 

С идването на 50-те Италия преживява икономически разцвет, който води до увеличаване на консумацията и подобряване на социално-икономическия статус на народа.Домът на обикновения италианец станал по-голям и по-удобен, а кафето негов задължителен събеседник, за да бъде този дом уютен и ароматен.
Това довело до нуждата от начин за пренасяне на ефикасността и резултатите от една еспресо машина в домашни условия.
И именно тук, през 1933г. изгрява името на Алфонсо Биалети - изобретател на италианската кафеварка.
Наречена ,,Мока експрес’’ , по името на едноименния град, който до началото на 18в. е основната точка за доставка на кафе от Йемен, тя моментално се превърнала в сензация като лесен, ефективен и евтин метод за приготвяне на любимата напитка. ,,Експресът’’ набрал такава скорост, че през идното десетилетие фирмата на Биалети достигнала 20 милиона продадени кафеварки Биалети’’ и се издига до водещ производител на кафеварки в Италия,а до края на 20в. продажбите на фирмата достигат 220 милиона.

Успехът е свързан с индустриалното развитие и достъпността на алуминия,като огромен принос имат италианските общества по света, които със своята неповторима страст и темперамент издигат еспресо културата в култ, а Италия в могъща кафена сила.
,,Мока’’- та се превръща в мощен двигател за еспресо културата, стимулирайки изобретяването на по-компактни и лесни за използване кафе машини, включително и у дома.
Фирми като флорентинската ,,La Marzocco’’ е само един от примерите за грандиозен успех.
Успех, за който огромна заслуга има изобретението на Биалети, поставяйки италианската кафеварка в основите на пантеона на кафето.

Влиянието и заслугата на италианската кафеварка за кафе културата са огромни - от запазена за малцина луксозна и скъпа новост до широко достъпна, евтина  и лесна за приготвяне напитка.
,,Мока’’-та представя и издига еспресо културата на световната сцена, променяйки начина, по който днес възприемаме, приготвяме, пием и преживяваме кафето.