AWATA MESINA, Етиопия (Natural) – Специално кафе

Ароматен профил:

Кайсия, роза, бергамот, средно тяло, средна киселинност, висока сладост

 Регион: Guji – сърцето на ароматната Етиопия

Разположен в южната част на Етиопия, регионът Guji е истинско съкровище за света на специалното кафе.
Макар да се намира близо до известните региони Yirgacheffe и Sidamo, Guji притежава свой собствен, разпознаваем характер – цветен, плодово-екзотичен профил с кадифено тяло и изключителна изразителност.

На надморска височина между 1800 и 1900 метра, върху богати червени почви, кафените растения растат бавно, натрупвайки сложни аромати и естествени захари, които придават дълбочина и сладост на чашата.

 Произход и етичност

Производител: Muje Mesina
Фирма-партньор: Primrose Coffee Exporter

Primrose е известна със своето директно сътрудничество с местни фермери и станции за обработка, насърчавайки прозрачни и устойчиви практики.
Избирайки това кафе, подкрепяш етичен модел на производство, който свързва фермерите, общността и почитателите на специалното кафе по света.

 Вид: Heirloom – автентични етиопски сортове

Тази партида произхожда от Heirloom сортове – местни, автентични разновидности на кафе Arabica, неподложени на търговски кръстоски.
Много от тях не са генетично картографирани, което прави ароматния им спектър уникален и неповторим.

В чашата това се усеща като вибрираща киселинност, ярки флорални нотки и сочна плодова комплексност.

 Процес на обработка – Natural: сладост и дълбочина

Awata Mesina е обработена чрез натурален (сух) процес – черешите се сушат цели на слънце в продължение на няколко дни върху повдигнати африкански легла.
Този метод позволява на естествените захари от плода да проникнат в зърното, придавайки богата текстура, плътност и комплексна сладост.

Контролираната ферментация по време на сушенето гарантира чист вкус с ясно изразен характер – елегантно преплитане между червени плодове, шоколад и цветни нотки.

 Сетивен профил – изразителен и сочен

Awata Mesina разкрива интензивно сетивно преживяване:
аромати на сушени ягоди, узряло манго, жасмин и мед, съчетани с сочна киселинност, кадифено тяло и дълъг, флорален послевкус.

Идеална за ръчни методи на приготвяне – V60, Chemex, Origami, но също така впечатлява и в дълъг еспресо шот, където разгръща своята сладост и баланс.

 Основни данни:

• Произход: Guji, Етиопия

• Фермер: Muje Mesina

• Експортьор: Primrose Coffee

• Вид: Heirloom

• Метод на обработка: Natural (сух)

• Надморска височина: 1800–1900 m

• Профил: кайсия, роза, бергамот, манго, мед

• Киселинност: средна

• Тяло: средно

• Сладост: висока