Белият чай е рядкост, която се почита от познавачите като един шедьовър на рафинираността. Главните белези на белият чай са сребристи листенца, покрити с лек бял мъх. Ароматът му напомня този на орхидея, а вкусът му е изключително деликатен. Този ексклузивен продукт от провинция Фуджиан в Югоизточен Китай се произвежда в съвсем малки количества и е изключително търсена рядкост сред почитателите му.

Белият чай е леко окислен вид чай, който расте и се отглежда основно в Китай, в източната провинция Фудзиен  Отскоро се отглежда и в източен Непал, Тайван, северен Тайланд, северна Шри Ланка и Индия.
Белият чай се прави от пъпките и листата на растението Camellia sinensis(китайска камелия). Пъпките и листата се оставят да се изсушат на естествена слънчева светлива преди да бъдат леко обработени, за да се предотврати окисление или по-нататъшна необходимост от обработка на чая.